Özellikle Ege mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Çipura başığı ile ilgili olarak genel bilgilerin yer aldığı yazımız. ÇİPURA, (...
Özellikle Ege mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Çipura başığı ile ilgili olarak genel bilgilerin yer aldığı yazımız.
ÇİPURA, (Lat. Chrysophyrus aurata). İzmaritgiller familyasından bir balık türü. Ege Denizi’nin ılık kıyı bölgelerinde yaşar.
Sardalya ve kolyozları izleyerek İstanbul Boğazı’na dek gelir. 18 cm ile 50 cm arasında değişen uzunluktadır. Erdişidir. Vücudu elips biçiminde, sırtı yüksek, yan taraflardan basık, başı oldukça büyük, çeneleri güçlüdür. Pulları kalın, sırtta sarı-mavi karışımı, karında beyaz, kenarlarda ise gümüşi renktedir.
Küçük sürüler halinde dolaşır. Eti çok lezzetlidir. Nisan-mayıs aylarında avlanır. Günümüzde deniz kirlenmesi nedeniyle sayıları giderek azalmaya başlayınca Ege Denizi’nin çeşitli yerlerinde kültür üretimine geçilmiştir.
YORUMLAR