OLGUNLAŞTIRMA a. Olgunlaştırmak eylemi. *Bağc. üzümü aşırı olgunlaştırma, şekerce zenginleşmesini sağlamak için yapraklar döküldükt...
OLGUNLAŞTIRMA a. Olgunlaştırmak eylemi.
*Bağc. üzümü aşırı olgunlaştırma, şekerce zenginleşmesini sağlamak için yapraklar döküldükten sonrasında salkımları kütüklerin üstünde beklemeye alma tekniği.
*Bes. san. Suni olgunlaştırma, likörleri suni olarak olgunlaştırmayı öngören işlem. Likörler sıkıca kapalı kaplara, çoğu zaman imbiklere konarak, damıtılmadan 70 -90 °C'a kadar ısıtılarak yapılır.
*Bağc. üzümü aşırı olgunlaştırma, şekerce zenginleşmesini sağlamak için yapraklar döküldükten sonrasında salkımları kütüklerin üstünde beklemeye alma tekniği.
*Bes. san. Suni olgunlaştırma, likörleri suni olarak olgunlaştırmayı öngören işlem. Likörler sıkıca kapalı kaplara, çoğu zaman imbiklere konarak, damıtılmadan 70 -90 °C'a kadar ısıtılarak yapılır.
*Mutf. Eti olgunlaştırma, eti bir süre bekleterek yumuşamasını sağlama. (Bu suretle olgunlaşan et yumuşar ve sulu olur)
*Sütç. Peynir yapımının son aşaması.
*Sütç. Peynir yapımının son aşaması.
Kaynak: Büyük Larousse
YORUMLAR