SABUNLAŞMA a. Org. kim. 1. Yağlı maddelerin alkali ortamda hidrolizle sabuna dönüşmesi. 2. Esterlerin alkali ortamda hidrolizi. (Bk....
SABUNLAŞMA a. Org. kim.
1. Yağlı maddelerin alkali ortamda hidrolizle sabuna dönüşmesi.
2. Esterlerin alkali ortamda hidrolizi. (Bk. ansikl. böl.)
*Petr. san. Sabunlaşma sayısı, bir yağlayıcıda bulunan ve 1 g yağlayıcı tarafınca soğurulmuş potasyum hidroksitin (KOH), miligram cinsinden anlatılan sabunlaşabilir esterlerin, anhidritlerin ve öteki yağlı maddelerin miktarı.
*ANSİKL. Org. kim. Esterlerin sabunlaşması, hızla ve tam olarak gerçekleşen bir hidroliz'dir. Bu tepkimeden, yağlı maddeleri ya da başka bir deyişle suda çözünmeyen gliseritleri, yağ asitlerinin tuzlarına ya da suda çözünebilen gliserol ve sabunlara dönüştürebilmek için, niçin alkali hidroksit çözeltilerinin (sodyum hidroksit, potasyum hidroksit) kullanıldığı anlaşılır. Böylece yağlı maddeler sabunlaşma esnasında çözünür, fakat bu maddelerde bulunan steroller, politerpenler vb. şeklinde katışkı maddeleri çözünmez; bunlar da sabunlaşmayan kesimleri oluşturur.
1. Yağlı maddelerin alkali ortamda hidrolizle sabuna dönüşmesi.
2. Esterlerin alkali ortamda hidrolizi. (Bk. ansikl. böl.)
*Petr. san. Sabunlaşma sayısı, bir yağlayıcıda bulunan ve 1 g yağlayıcı tarafınca soğurulmuş potasyum hidroksitin (KOH), miligram cinsinden anlatılan sabunlaşabilir esterlerin, anhidritlerin ve öteki yağlı maddelerin miktarı.
*ANSİKL. Org. kim. Esterlerin sabunlaşması, hızla ve tam olarak gerçekleşen bir hidroliz'dir. Bu tepkimeden, yağlı maddeleri ya da başka bir deyişle suda çözünmeyen gliseritleri, yağ asitlerinin tuzlarına ya da suda çözünebilen gliserol ve sabunlara dönüştürebilmek için, niçin alkali hidroksit çözeltilerinin (sodyum hidroksit, potasyum hidroksit) kullanıldığı anlaşılır. Böylece yağlı maddeler sabunlaşma esnasında çözünür, fakat bu maddelerde bulunan steroller, politerpenler vb. şeklinde katışkı maddeleri çözünmez; bunlar da sabunlaşmayan kesimleri oluşturur.
Kaynak: Büyük Larousse
Sabunlaşma
YORUMLAR