Tuzla nedir ne anlamına gelir? Tuzlalar ne işe yarar? Tuzlaların genel özelliklei ile ilgili olarak bilgilerin yer almış olduğu yazımız. Y...
Tuzla nedir ne anlamına gelir? Tuzlalar ne işe yarar? Tuzlaların genel özelliklei ile ilgili olarak bilgilerin yer almış olduğu yazımız.
Yiyecek tuzunun elde edildiği bölgelere “tuzla” denir. İklimi suyun buharlaşmasına elverişli olan yerlerde deniz kıyılarında tuzlalar kurulur. Bununla birlikte, tuzlu su göllerinin kıyılarında, tuzlu su kuyularının, akarsularının başlangıcında da kurulabilir.
Tuzlalar, kilden yapılmış, birbirleriyle bağlantılı geniş tavalar halindedir. Bunların her birisi, yerine gore 100-5.000 m2‘ye kadar bir alan kaplar. Sular ilkin birinci tavalara, ya kendiliğinden akıtılarak, ya da tulumbalarla emilerek doldurulur. Böylelikle, suyun yoğunluğu kendiliğinden artarken demir hidroksit, kalsiyum karbonat, kil ayrılır. Sonrasında tuz, gereksiz maddeleri de giderilerek, aslolan tuz havuzlarına alınır. Burada su buharlaşarak, yoğunluğu daha da artar, sonunda dipte kalınca bir tuz tabakası kalır.
Bu tuz tabakası ilkin bir değirmende kırılıp ufalanır, sonrasında bolca suyla iyice yıkanıp temizlenir. Suyla karışık bir halde olan tuz vakum tesislerinde emilerek uzun, hafifçe eğimli döner silindirler içine boşaltılır. 200 aşama ısının içinden geçirilen ıslak tuzlar kurutulur, dönen bir kalburdan geçirilir, magnezyum oksidi ile karıştırılır, bu şekilde, nemlenip topaklanmasının önüne geçilir. “Sofra tuzu” hususi makinalardan geçirilerek paketlenir, piyasaya verilir. Daha iri tuzlar da “mutfak tuzu” ismi altında çuvallara doldurulur.
Tuz kuyularında da tuz, toprağın altından maden çıkartılır şeklinde elde edilir. Soğuk ülkelerde ise buharlaşma çok yavaş olduğundan sular hususi kazanlarda kaynatılarak buharlaştırılır.
YORUMLAR