İnsan hayatında mühim bir yeri olan baharatlardan biri olan susam ile ilgili olarak kısa bilgilerin yer almış olduğu yazımız. Sıcak yerler...
İnsan hayatında mühim bir yeri olan baharatlardan biri olan susam ile ilgili olarak kısa bilgilerin yer almış olduğu yazımız.
Sıcak yerlerde yetişen minik bir bitkidir. Yerden yüksekliği 50 santim ile 1 metre içinde değişmektedir. Ak ile erguvan kırmızısı içinde çiçekler açar. Kapsül şeklinde meyveler verir. Bunun minik, darı büyüklüğündeki, söbe şekli sarımtırak tohumlarına da susam ismi verilmektedir.
Bu tohumlardan yağ elde edildiği için susam çok eski çağlardan bu zamana kadar Şark devletlerinde yetiştirilir. Afrika’dan İspanya’ya geçmiş, ordan da tüm Avrupa’ya yayılmıştır. Yeryüzünde en fazlaca susam Hindistan’da yetiştirilir. Bir süre sonra sırayla Mısır, Sudan ve Meksika gelmektedir.
Susamın yurudumuzda büyük önemi vardır. Tanelerinden susam yağı, bununla birlikte, öğütülerek tahin elde edilir. En fazlaca susam yetiştiren illerimiz Antalya, Muğla, Adana, İçel, Aydın, İZMir, Çanakkale ve Manisa’dır.
Trakya’da susam yağına şırlağan denir. Yiyecek yağı olarak da kullanılır. Susam küspesi çok besleyici olduğundan hayvan yemi olarak kullanılır.
YORUMLAR