Mezbaha nedir ne işe yarar ve iyi mi çalışır? Mezbaha ile ilgili olarak genel bilgilerin yer almış olduğu yazımız. Mezbaha , kasaplık hayva...
Mezbaha nedir ne işe yarar ve iyi mi çalışır? Mezbaha ile ilgili olarak genel bilgilerin yer almış olduğu yazımız.
Mezbaha, kasaplık hayvanların kesildikleri yere «mezbaha» denir. Şehirlerde, büyük kasabaların et ihtiyacı mezbahalarda kesilen hayvanların etiyle karşılanır.
Kesilecek hayvanlar mezbahaya getirildikleri vakit, ilkin bir süre dinlendirilirler, tehlikeli bir hastalıklarının olup olmadığı veterinerler tarafınca muayene edildikten sonrasında kesime sevk edilirler. Hayvanlar zemini çimento kaplı geniş salonlarda kesilir. Tavandaki raylarda kayan tekerlekli kancalara takılıp derileri yüzülür, parçalanır, «sakatat» (yenilmiyecek bölgeleri) ayrılır, et böylece kullanılabilecek hale getirilir. Akan kan, elde edilmiş daha başka maddeler çeşitli işlerde kullanılmak suretiyle toplanır. Etler bir süre soğuk hava depolarında bekletilir, damgalandıktan sonrasında hususi kamyonlarla şehirdeki kasap dükkanların dağıtılır.
YORUMLAR