TüTSüLEME a. Tütsülemek eylemi. *Mutf. Etleri ve balıkları, korunmalarını sağlamak için birkaç hafta dumana tutarak kurutma yöntemi...
TüTSüLEME a. Tütsülemek eylemi.
*Mutf. Etleri ve balıkları, korunmalarını sağlamak için birkaç hafta dumana tutarak kurutma yöntemi. (Hayvansal ürünlerin korunmasında kullanılan ilk yöntemlerden biri olan tütsüleme, Amerika ve Okyanusya yerlileri tarafından çok eskiden beri bilinmekteydi.) [Eşanl. İsleme ]
*Ted. Vücudun bazı bölümlerini dumana, buhara tutma eylemi. (Bk. ansikl. böl.)
*ANSİKL. Ted. Evlerde yakabilmek için bazı tütsülü ilaçlar yanabilir hale getirilir. Tütsülemeden birçok solunum yolu hastalığında yararlanılır. Esas yararlı etkinin solunulan havadaki nemlenmeye bağlı olduğu sanılmaktadır ve tütsüleme uygulamaları çok zaman şarlatanlığa dönüşmüştür.
*Mutf. Etleri ve balıkları, korunmalarını sağlamak için birkaç hafta dumana tutarak kurutma yöntemi. (Hayvansal ürünlerin korunmasında kullanılan ilk yöntemlerden biri olan tütsüleme, Amerika ve Okyanusya yerlileri tarafından çok eskiden beri bilinmekteydi.) [Eşanl. İsleme ]
*Ted. Vücudun bazı bölümlerini dumana, buhara tutma eylemi. (Bk. ansikl. böl.)
*ANSİKL. Ted. Evlerde yakabilmek için bazı tütsülü ilaçlar yanabilir hale getirilir. Tütsülemeden birçok solunum yolu hastalığında yararlanılır. Esas yararlı etkinin solunulan havadaki nemlenmeye bağlı olduğu sanılmaktadır ve tütsüleme uygulamaları çok zaman şarlatanlığa dönüşmüştür.
Kaynak: Büyük Larousse
Yemek Pişirme Yöntemleri - Tütsüleme (Füme Yapma)
YORUMLAR