YOĞURMA a. Yoğurmak eylemi. *Mutf. ve Past. Tatlı ya da tuzlu bir hamuru yoğurmak işlemi. *Spor hek. Masajda en sık kullanılan ve d...
YOĞURMA a. Yoğurmak eylemi.
*Mutf. ve Past. Tatlı ya da tuzlu bir hamuru yoğurmak işlemi.
*Spor hek. Masajda en sık kullanılan ve dokuları (kaslar, hücre dokusu, yağ dokusu) parmaklar arasında ovmaya dayanan manevra.
*Sütç. Peynir yoğurma, taze peynir yapılırken pıhtıyı homojen hale getirmek için yapılan işlem. (Yoğurma, hamuru, birbirine çok yakın iki merdane ya da silindir arasından geçirerek ya da pıhtı topaklarının çarparken parçalanacağı bir yüzeye basınç altında savrulmasıyla gerçekleştirilir.) || Yağ yoğurma, tereyağını homojien hale getirmek, özellikle su fazının çok ince biçimde dağılmasını sağlamak ama cıyla uygulanan mekanik işlem.
*Yağ. mad. Margarinin esnekliğinin iyileştirilmesini sağlayan işlem. || Zeytinyağı üretiminde ezilmiş zeytin hamurunu homojenleştirerek yağın özütlenmesini kolaylaştıran aşama.
*Mutf. ve Past. Tatlı ya da tuzlu bir hamuru yoğurmak işlemi.
*Spor hek. Masajda en sık kullanılan ve dokuları (kaslar, hücre dokusu, yağ dokusu) parmaklar arasında ovmaya dayanan manevra.
*Sütç. Peynir yoğurma, taze peynir yapılırken pıhtıyı homojen hale getirmek için yapılan işlem. (Yoğurma, hamuru, birbirine çok yakın iki merdane ya da silindir arasından geçirerek ya da pıhtı topaklarının çarparken parçalanacağı bir yüzeye basınç altında savrulmasıyla gerçekleştirilir.) || Yağ yoğurma, tereyağını homojien hale getirmek, özellikle su fazının çok ince biçimde dağılmasını sağlamak ama cıyla uygulanan mekanik işlem.
*Yağ. mad. Margarinin esnekliğinin iyileştirilmesini sağlayan işlem. || Zeytinyağı üretiminde ezilmiş zeytin hamurunu homojenleştirerek yağın özütlenmesini kolaylaştıran aşama.
Kaynak: Büyük Larousse
YORUMLAR