Kalori : 1 g saf suyun sıcaklığını 14,5°C den 15,5°C ye artıran ısı miktarına kalori denir. Kalori, enerji ve ısının ölçümüdür. Bir kalori...
Kalori : 1 g saf suyun sıcaklığını 14,5°C den 15,5°C ye artıran ısı miktarına kalori denir.
Kalori, enerji ve ısının ölçümüdür. Bir kalori, bir gram suyun bir santigrat aşama ısınırken harcamış olduğu ısı miktarıdır. Fakat bunun besinlerle ne ilgisi olabilir?
Özetlemek gerekirse, yediğimiz yiyeceklerin bizlere enerji sağlaması ve bunların kaloriyle ölçülmesidir. Besinler, vücut hücreleri tarafınca, oksijenle birlikte yakıldıklarında enerji (kalori) verir. Besinlerin enerji kıymetini ölçmek için, 1000 tertipli kaloriye eşit olan kilo kalori ölçüsünü kullanırız. Mesela, bir gram proteinde dört kalori vardır fakat bir gram yağda sekiz kalori vardır. Vücudun gereksinim duyduğu kalori miktarı vücudun yapacağı işle orantılıdır.
Vücut, gereksinim duyan besinin enerjisini harcar ve bir kısmını ondan sonra kullanmak için saklar. Vücut ortalama olarak her gün, ihtiyacı olanın üçte birini depolayabilir. Geri kalan kısım yağa dönüşür.
Kalori (simgesi cal), atmosfer basıncında 1 gram suyun sıcaklığını 1 °C çoğaltmak için lüzumlu olan enerji miktarıdır.
Kilokalori (kimi zaman kilogramkalori ya da büyük kalori de denir) 1000 kaloriye eşittir. 1925'ten beri kalori, joule terimi ile belirlenmektedir. Enerji birimi olarak kalori, bir maddeye verilen (ya da eklenen) ısı miktarını belirlemek için kullanılır. Maddelerin ısı kapasiteleri, erime ve buharlaşma ısıları ve kimyevi değişmeye bağlı tepki ısıları daima kalori terimi ile anlatılır. 1 kalori ortalama 4,184 joule'e eşittir. 4 kibrit çöpü yakıldığında 1 kalorilik enerji açığa çıkar.
YORUMLAR