Morina balığı ile ilgili olarak genel bilgilerin yer almış olduğu yazımız. Morina balığı eti yenir mi morina balığından ne elde edilir? So...
Morina balığı ile ilgili olarak genel bilgilerin yer almış olduğu yazımız. Morina balığı eti yenir mi morina balığından ne elde edilir?
Soğuk denizlerde yaşayan büyük bir balıktır. Boyu çitari cinsinden olan bu balığın boyu 1,5 metreyi bulur. Okyanusların 1.300 metreden daha derin yerlerinde yaşar; kış başlangıcında sıcak su akıntılarının bulunmuş olduğu mıntıkalara yaklaşır, yaz başlarında kalabalık sürüler halinde, suyun yüzüne doğru çıkarlar.
Morina, gerek eti, gerekse sağlamış olduğu ham maddeler bakımından balıkçılıkta mühim bir yeri vardır. Karaciğerinden elde edilmiş «balık yağı» kansızlığa, zayıflığa karşı ilaç olarak kullanılır.
Balık Yağı
Balık yağı vitamin bakımından çok zengindir. Bu yağı elde etmek için, iyice temizlenmiş morina karaciğerleri bir kaba konulup, 60°’de bir çok saat ısıtılır. Sonrasında süzülür. Balık yağında, vitaminlerden başka türlü tuzlar, fosfor, iyot, brom alkoloitler bulunmaktadır. Bu maddelerin sıcaklığın etkisiyle ölmemeleri îçin, ısıtma esnasında ısının fazla yükselmemesine dikkat edilir.
YORUMLAR